Sie decken nicht nur den Bedarf des Körpers an Grundnährstoffen, sondern sind auch Produkte, die sich positiv auf die menschliche Physiologie und die Stoffwechselfunktionen auswirken und somit wirksam zur Vorbeugung von Krankheiten und für ein gesünderes Leben beitragen. Obwohl das Konzept der funktionellen Lebensmittel neu ist, geht seine Anwendung auf die Antike zurück.
Da die Nebenwirkungen von Medikamenten bekannt sind und die Gesundheitsprobleme zunehmen, hat die Tendenz zu funktionellen Nahrungsmittel zugenommen und die Produkte wurden diversifiziert. Die grundlegende Logik der Herstellung funktioneller Nahrungsmittel ist die teilweise oder vollständige Entfernung von Bestandteilen mit negativer physiologischer Aktivität aus dem Lebensmittel und die Zugabe von Bestandteilen mit positiver physiologischer Aktivität.
Die Geschichte der Entstehung von funktioneller Nahrungsmittel
Das Konzept der funktionellen Nahrungsmittel tauchte in Japan erstmals in den 1980er Jahren auf. Im Jahr 1990 entstand der Begriff FOSHU (Japanese Foods Designated Health Use), mit dem Nahrungsmittel bezeichnet werden, die aufgrund der in ihnen enthaltenen Inhaltsstoffe oder der Entfernung allergener Bestandteile aus dem Nahrungsmittel eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben. In Amerika wurden sie von den Verbrauchern als Lebensmitteltrend wahrgenommen. Die Geschichte der funktionellen Nahrungsmittel in der Europäischen Union (EU) begann 1995 mit einer Studie namens FUFOSA (Science of Functional Foods in Europe) von ILSI (International Life Sciences Institute), einer internationalen Nichtregierungsorganisation.
Dieser historische Prozess zeigt uns, dass der Konsum von funktionellen Nahrungsmittel und der Markt für funktionelle Nahrungsmittel ein Phänomen mit einer jüngeren Geschichte ist, das wir als neu bezeichnen können. Es handelt sich um einen schnell wachsenden und attraktiven Markt, vor allem für den europäischen Kontinent, auf dem wir uns befinden.
Der am schnellsten wachsende Teilsektor
Nach Angaben von Forschern ist der am schnellsten wachsende Teilsektor des Lebensmittelsektors der Bereich der funktionellen Nahrungsmittel, gefolgt von Naturprodukten. Funktionelle Nahrungsmittel enthalten Antioxidantien, phenolische Verbindungen, Krebs, Herzkrankheiten, Katarakte, Augenkrankheiten, Alterskrankheiten usw.
Die Forschung hat bewiesen, dass sie vielen Krankheiten vorbeugen können. Studien zeigen, dass Obst und Gemüse für ein gesundes Leben vor Krankheiten schützen und ein gesundes Leben auf positive Weise fördern. Obst und Gemüse gelten als funktionelle Nahrungsmittel, da sie aufgrund der antioxidativen und antimikrobiellen Wirkung der in ihnen enthaltenen Phenolverbindungen positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Welche Arten von Nahrungsmitteln können als funktionelle Nahrungsmittel bezeichnet werden?
Funktionelle Nahrungsmittel; Es kann sich um ein natürliches Nahrungsmittel handeln, das einen funktionellen Faktor enthält (Lycopin-reiche Tomaten, Beta-Carotin-reiche Karotten usw.), oder um eine schädliche Verbindung mit einem zugesetzten funktionellen Faktor (jodiertes Salz, Eier mit Omega-3-Fettsäuren, mit Kalzium angereicherter Orangensaft usw.). Es kann auch Lebensmittel geben, bei denen der Nährstoff entfernt wurde (natriumreduziertes Salz usw.). Darüber hinaus werden funktionelle Lebensmittel auch durch die Veränderung bestimmter Verbindungen in den Lebensmitteln (Joghurt-Protein, bioaktive Peptide usw.), die Erhöhung ihrer Bioverfügbarkeit (Lycopin in verarbeiteten Tomatenprodukten usw.) und die Verwendung verschiedener Kombinationen davon hergestellt.
Funktionelle Nahrungsmittelarten
Fortifizierte Nahrungsmittel
Dies sind Lebensmittel, denen Stoffe wie nahrhafte Vitamine und Mineralien zugesetzt werden. (z. B. Fruchtsaft mit Vitamin C)
Angereicherte Nahrungsmittel
Sie werden durch den Zusatz eines neuen Nährstoffs hergestellt, der nicht spezifisch in Nahrungsmittel enthalten ist. (Beispiel: probiotischer Joghurt)
Modifizierte Nahrungsmittel
Sie werden hergestellt, indem ein unerwünschter Nährstoff aus dem Nahrungsmittel entfernt und eine neue Substanz hinzugefügt wird. (z. B. entrahmte Milch)
Verbesserte Nahrungsmittel
Sie werden durch Entwicklung und Anbau unter besonderen Bedingungen hergestellt. (Beispiel: Ei mit Omega-3-Zusätzen)
Funktionelle Lebensmittel nach ihrem Verwendungszweck
Medizinische Lebensmittel
Bei dieser Art von funktionellen Nahrungsmittel handelt es sich um Lebensmittel, die in den USA verkauft und unter medizinischer Aufsicht verwendet werden, d. h. unter der Aufsicht eines Arztes. Diese Lebensmittel sollten sehr gut und klar definierte ernährungsphysiologische Eigenschaften haben und auf bekannten wissenschaftlichen Prinzipien beruhen. Diese Arten von funktionellen Lebensmitteln werden normalerweise nicht an Verbraucher verkauft, sondern nur auf Rezept.
Nutrazeutika
Diese Art von funktionellen Nahrungsmittel sind Nahrungsmittel mit medizinischem oder gesundheitlichem Nutzen, die zur Vorbeugung oder Behandlung von Krankheiten hergestellt werden.
Koliknahrung
Nahrungsmittel, die in der unverdaulichen Form von Kohlenhydraten (faserige Struktur) vorliegen und Nährstoffe oder Substanzen für die Darmflora liefern.
Präbiotische Lebensmittel
Nahrungsmittel, die das Wachstum und die Aktivität bestimmter Bakterien in der Bakterienflora des Dickdarms selektiv erhöhen.
Probiotische Lebensmittel
Nahrungsmittel, denen ein oder mehrere ausgewählte Mikroorganismen zugesetzt wurden, die insbesondere für die Darmflora von Vorteil sind und sich positiv auf den Körper auswirken.
Probiotika haben den größten Anteil in der Kategorie der funktionellen Nahrungsmittel!
Nahrungsmittel, die für die Darmgesundheit notwendig sind, haben mit mehr als 350 Produkttypen weltweit den größten Anteil im Bereich der funktionellen Nahrungsmittel. Unter diesen Nahrungsmittel stehen Probiotika und Präbiotika an vorderster Stelle. Als Probiotika werden lebende Mikroorganismen bezeichnet, die sich im Darmtrakt ihres Wirts ansiedeln, das mikrobielle Gleichgewicht verbessern und nützliche Aktivitäten entfalten. Stoffe, die das Wachstum von Probiotika selektiv fördern, werden als Präbiotika bezeichnet. Auf diese Weise helfen sie, die Vermehrung von Mikroorganismen zu verhindern, die Krankheiten verursachen.
Probiotika sind von Natur aus die meisten; Sie sind in fermentierten Milchprodukten wie Kefir, Buttermilch, Joghurt und Käse enthalten. Präbiotika sind in vielen faserhaltigen Nahrungsmittel wie Artischocken, Sellerie, Lauch, Spargel und Bananen enthalten. Präbiotika und Probiotika, die in natürlichen Produkten vorkommen, können auch künstlich hergestellt werden. Probiotische Wirkstoffe wie Bifidobacter- und Lactobacillus-Stämme, die synthetisch hergestellt und joghurtähnlichen Produkten zugesetzt werden, sind beispielsweise in Nahrungsmitteln zu finden.
Was ist der Unterschied zwischen "angereicherten Nahrungsmitteln" und "funktionellen Nahrungsmitteln"?
Der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht darin, dass "funktionelle Nahrungsmittel" aus klassisch bekannten Nahrungsmittel bestehen und als Teil einer normalen Ernährung verzehrt werden; "angereicherte Nahrungsmittel" hingegen werden dem Verbraucher in Form von Kapseln, Pulvern, Getränken usw. angeboten und nicht in der klassischen Form von Nahrungsmittel.
Warum sind funktionelle Nahrungsmittel so gefragt?
Sie bieten nicht nur eine angemessene und ausgewogene Ernährung, sondern auch die Möglichkeit für ein glückliches und gesundes Leben. Sie erfüllen jedoch auch die Erwartung, die Gesundheitsausgaben zu senken, da sie budgetfreundlich sind.
Wir können die Nachfrage nach funktionellen Nahrungsmittel auch auf einer bedarfsorientierten Basis bewerten. Denn das Versprechen einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, das der Ausgangspunkt für funktionelle Lebensmittel ist, schafft eine Nachfrage, um die Folgen der Verzehrsgewohnheiten der 90er Jahre zu beseitigen, nämlich eine schnelle und schnelllebige Ernährung außerhalb der Mahlzeiten. Funktionelle Nahrungsmittel sind eine Lebensmittelindustrie, die aus diesem Bedürfnis heraus entstanden ist und ihre eigene Nachfrage in ihrem eigenen natürlichen Fluss erzeugt.
Wenn man die einzigartigen Merkmale von funktionellen Nahrungsmittel untersucht und eine allgemeine Recherche über den Markt für funktionelle Nahrungsmittel durchführt, kann man leicht feststellen, dass sich funktionelle Nahrungsmittel in Bezug auf ihre Verwendung entsprechend der Nachfragevielfalt unterscheiden und die Produktvielfalt aufgrund der steigenden Nachfrage auf dem Markt entsteht. Während der erste Zweck von funktionellen Nahrungsmittel medizinische Gründe waren, kamen später Nahrungsmittel für das gesundheitsorientierte Verdauungssystem auf den Markt, funktionelle Nahrungsmittel waren mit der Vielfalt probiotischer Produkte auf dem Markt vertreten, später machten sich Diätprodukte auf dem Markt einen Namen, und heute gehören funktionelle Nahrungsmittel von Getränken bis zu Schokolade zu den Interessen der Verbraucher. scheint auf dem Markt mit einem zunehmenden Angebot für verschiedene Anforderungen vertreten zu sein.
